कम्युनेटेड मांस के लिए
| उत्पाद | आवेदन | अनुशंसित खुराक |
| एक्सएफ-M502B | इमल्सीफाइड मांस उत्पादों के लिए | अंतिम उत्पाद के 0.3-0.5% के बराबर |
| XF-M501A | मीटबॉल के लिए | अंतिम उत्पाद के 0.3-0.5% के बराबर |
| एक्सएफ-M501B | मीटबॉल के लिए | अंतिम उत्पाद के 0.3-0.5% के बराबर |
प्रभाव
1. कम्यूटेड मांस उत्पादों की जल धारण क्षमता और चिपकने की क्षमता बढ़ाएँ।
2. नमक में घुलनशील प्रोटीन को प्रभावी ढंग से निकालें, इस प्रकार मांस उत्पादों की लोच और बनावट में सुधार होता है।
3. शेल्फ-लाइफ को बढ़ाने के लिए एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव में सुधार करें।
टम्बलिंग मैरिनेशन
| उत्पाद | आवेदन | अनुशंसित खुराक |
| एक्सएफ-M503A | मलिनकिरण को रोकने के लिए मांस उत्पादों में लागू करें | अंतिम उत्पाद के 0.3-0.5% के बराबर |
| एक्सएफ-M502A | तैयार मांस उत्पादों में लगाएं | अंतिम उत्पाद के 0.3-0.5% के बराबर |
| एक्सएफ-S301 | तैयार मांस उत्पादों में लगाएं | मैरिनेड सांद्रता 2-3% |
| एक्सएफ-S401 | तैयार मांस उत्पादों में लगाएं | मैरिनेड सांद्रता 1-1.5% |
प्रभाव
1. ठंडे पानी में जल्दी घुल जाता है।
2. प्रसंस्करण, भंडारण, पिघलना और खाना पकाने के दौरान रस की हानि को कम करें।
3. बनावट, रंग और स्वाद को बिगड़ने से रोकें।
4. जमे हुए भंडारण और पिघलने के दौरान, स्वाद सामग्री और रंग और चमक को बनाए रखने के लिए गर्म करना, मांस को कोमल बनाए रखना।
इंजेक्टेड मैरिनेशन
1.शीघ्रता से घुलना, बर्फ के ठंडे पानी में बेहतर फैलाव प्रदर्शन।
2. अच्छे टम्बलिंग प्रदर्शन द्वारा प्रसंस्करण की सुविधा प्रदान करें।
3. जल धारण क्षमता बढ़ाएँ, इस प्रकार उत्पाद की उपज में सुधार होगा।
4. अधिक रस और पोषक तत्व रखने के कारण रसीला और कोमल भाव प्रदान करें।
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