कैस:9001-33-6|फिसिन|फिसिन फ्रोम फिग ट्री लेटेक्स

एंजाइम तैयारी. मुख्य रूप से बीयर के शीत-प्रतिरोध के लिए उपयोग किया जाता है (प्रशीतन के कारण होने वाली गंदगी से बचने के लिए बीयर में हाइड्रोलाइजिंग प्रोटीन); मांस को नरम बनाना (मांस को कोमल बनाने के लिए मांसपेशी प्रोटीन और कोलेजन को हाइड्रोलाइज़ करना); बेकिंग के लिए आटा कंडीशनर; पनीर बनाने के लिए इमल्शन कौयगुलांट (रेनेट की जगह)। यह यांत्रिक खोल प्राप्त करने के लिए झींगा के मांस से खोल को अलग कर सकता है, और क्लैम मांस को उसके आंत से भी अलग कर सकता है। उत्पादन विधि: अंजीर (फ़िकस एसपी) के पेड़ के लेटेक्स और अपरिपक्व फल के लेटेक्स को 4. पीएच मान वाले पानी से निकाला जाता है, एथिलीनडायमिनेटेट्राएसिटिक एसिड की उपस्थिति में अमोनियम सल्फेट के साथ (दो बार) नमकीन किया जाता है। (ईडीटीए), और फिर नमक के साथ दो बार नमकीन किया गया। उपज लगभग 11% है। 10 से 15 ग्राम वजन वाले हरे अंजीर में 100 से 150 मिलीग्राम वाणिज्यिक अंजीर प्रोटीज़ हो सकता है। धूप में सुखाने के बाद, व्यवहार्यता केवल 12% होती है, और 100 डिग्री पर सुखाया गया फल निष्क्रिय होता है।