कैस: 7758-16-9|सोडियम पाइरोफॉस्फेट

प्रकृति:
सफेद क्रिस्टलीय पाउडर. आपेक्षिक घनत्व 1.86 है और अपवर्तनांक 1.510 है। पानी में आसानी से घुलनशील (10 ग्राम/100 एमएल, 20 डिग्री) और इथेनॉल। यह हीड्रोस्कोपिक है, और जलीय घोल अम्लीय है। 1% जल का pH मान 4 से 4.5 होता है। यह 220 डिग्री पर सोडियम मेटाफॉस्फेट में विघटित हो जाता है। जब जलीय घोल को तनु अकार्बनिक एसिड के साथ गर्म किया जाता है, तो यह फॉस्फोरिक एसिड में हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है। सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट थोड़ा हीड्रोस्कोपिक होता है और पानी को अवशोषित करने के बाद छह क्रिस्टलीय हाइड्रेट बनाता है। 220 डिग्री से ऊपर गर्म करने पर यह विघटित होकर सोडियम मेटाफॉस्फेट बनाता है।

तैयारी विधि:
न्यूट्रलाइजर में फूड-ग्रेड सोडा ऐश मिलाएं, गर्म करें और हिलाते हुए घोलें, फिर न्यूट्रलाइजेशन प्रतिक्रिया के लिए फूड-ग्रेड फॉस्फोरिक एसिड मिलाएं, प्रतिक्रिया समापन बिंदु पीएच को -4~4.4 पर नियंत्रित करें, और सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट उत्पन्न करें। घोल को 70~80 डिग्री पर छान लें। निस्पंद को वाष्पीकृत और सांद्रित किया जाता है, क्रिस्टलीकरण के लिए ठंडा किया जाता है, सेंट्रीफ्यूज किया जाता है, और निर्जल सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट बनने के लिए 95 डिग्री पर सुखाया और निर्जलित किया जाता है। फिर इसे पोलीमराइजेशन के लिए 140 से 200 डिग्री पर गर्म किया जाता है और डिसोडियम डाइहाइड्रोजन पायरोफॉस्फेट में बदल दिया जाता है।

उपयोग:
बफरिंग एजेंट, लेवनिंग एजेंट, चिपकने वाला, स्टेबलाइजर, चेलेटिंग एजेंट और इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है। हमारे देश में यह निर्धारित है कि इसका उपयोग ब्रेड और बिस्कुट में किया जा सकता है, अधिकतम उपयोग 3. ओजी/किग्रा; मांस उत्पाद: एलजी/किग्रा; फल और सब्जी छीलने वाला जीएमपी। यह आमतौर पर अकेले उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि अक्सर क्षारीय नमक सोडियम पायरोफॉस्फेट के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।

आवेदन पत्र:
बफरिंग एजेंट, लेवनिंग एजेंट, चिपकने वाला, स्टेबलाइजर, चेलेटिंग एजेंट और इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है।

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