परिचय देना
डी-साइकोज़ फ्रुक्टोज़ का एक आइसोमर है, एक मोनोसैकराइड जो प्रकृति में मौजूद है लेकिन बहुत कम मात्रा में। इसकी मिठास सुक्रोज के समान होती है, लेकिन इसकी कैलोरी सुक्रोज की तुलना में बहुत कम होती है। डी-ग्लूकोज और डी-फ्रुक्टोज की तुलना में, एल्युलोज में प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को नष्ट करने की भी मजबूत क्षमता होती है।
चूंकि साइकोज़ प्रकृति में दुर्लभ है, इसलिए यह रासायनिक संश्लेषण और औद्योगिक उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे आम तौर पर जैविक तरीकों से संश्लेषित किया जाता है। परिणामी उत्पाद अपेक्षाकृत सरल है और एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करता है।
CAS की विशिष्टता 551-68-8|डी-psicose
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कैस |
551-68-8 |
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उत्पादन |
चीन |
| उपस्थिति | पाउडर |
| रंग | सफ़ेद |
| क्वथनांक | 551.7±50.0 डिग्री (अनुमानित) |
| घनत्व | 1.589±0.06 ग्राम/सेमी3(अनुमानित) |
कम कैलोरी वाले सुक्रोज, डी-साइकोज के स्पष्ट फायदे हैं
1. कम कैलोरी, कम जीआई मान
डी-साइकोज़ की मिठास सुक्रोज़ की मिठास का लगभग 70% है, लेकिन इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई मान) और कैलोरी सुक्रोज़ की तुलना में बहुत कम है, और इसकी कैलोरी सुक्रोज़ का केवल दसवां हिस्सा है।
2. इसका स्वाद सुक्रोज के करीब है
स्वाद के संदर्भ में, डी-साइकोज़ में नरम और नाजुक मिठास होती है, उच्च शुद्धता वाले सुक्रोज़ के समान एक शुद्ध मिठास होती है, और स्वाद कलिकाओं की प्रारंभिक उत्तेजना सुक्रोज़ की तुलना में तेज़ होती है। सेवन के दौरान या बाद में कोई ख़राब स्वाद नहीं होता है।
3. उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करें
भोजन की बनावट में सुधार के लिए माइलार्ड प्रतिक्रिया के माध्यम से डी-साइकोज़ और अंडा एल्ब्यूमिन न केवल एक बेहतर क्रॉस-लिंक्ड संरचना बना सकते हैं, बल्कि उच्च एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाले पदार्थ भी उत्पन्न कर सकते हैं, जिन्हें खाद्य प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान कम किया जा सकता है। ऑक्सीकरण हानि.
पैकेट और CAS 551-68-8|का परिवहन डी-psicose
परिवहन: कूरियर द्वारा/हवाई मार्ग से/समुद्र के द्वारा
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डी-साइकोज़ एक दुर्लभ चीनी है जो बढ़ते चूहों को कोई ऊर्जा नहीं देती है
टी मात्सुओ, एच सुज़ुकी, एम हाशिगुची… - जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन…, 2002 - jstage.jst.go.jp
... हमने पहले ही बताया है कि आहार में डी-साइकोज़ की खुराक... डी-साइकोज़ हो सकती है
लीवर में लिपोजेनेसिस कम होने के कारण। वर्तमान अध्ययन में डी-साइकोस में उपलब्ध ऊर्जा की जांच की गई...
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