कैस: 9005-80-5|डाहलिया कंद से इनुलिन इनुलिन खाद्य ग्रेड स्वीटनर

जेरूसलम आटिचोक या चिकोरी से प्राप्त इनुलिन, एक प्राकृतिक फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड है, जो एक फ्रुक्टोज कॉम्प्लेक्स है<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

इनुलिन चिपचिपाहट बढ़ा सकता है, भोजन की जल-बंधन क्षमता में सुधार कर सकता है, भोजन की ऊतक संरचना में सुधार कर सकता है और संरचना को कड़ा बना सकता है; और यह टिकाऊ है, इसलिए इसका उपयोग भोजन और पेय पदार्थों में वसा और चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में किया जा सकता है। इनुलिन अब तक पाए गए सबसे घुलनशील आहार फाइबर में से एक है। 10 डिग्री पर पानी में इसकी घुलनशीलता 60 ग्राम/लीटर है और 90 डिग्री पर पानी में इसकी घुलनशीलता 330 ग्राम/लीटर है। इसे पेय पदार्थों, दूध, दही और डेयरी उत्पादों में फैलाना विशेष रूप से आसान है। अतिरिक्त इनुलिन के साथ कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का स्वाद पूर्ण वसा वाले उत्पादों के समान होता है।

खाद्य उद्योग में इनुलिन के अनुप्रयोग:

(1) चॉकलेट उत्पाद और चीनी के विकल्प

चॉकलेट उत्पादों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में इनुलिन का उपयोग करते समय, प्रसंस्करण प्रक्रियाओं को समायोजित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि सोर्बिटोल के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है,

(2) कम वसा वाले पनीर की विशेषताओं और स्वाद में सुधार करें

इनुलिन पानी या वसा की संरचना को स्थिर कर सकता है, पनीर के गुणों (जैसे फैलने की क्षमता) और स्वाद में सुधार कर सकता है, और मट्ठा प्रोटीन या स्टार्च डेरिवेटिव की जगह ले सकता है।

(3) कम वसा वाले खाद्य पदार्थ जैसे दूध, दही, डेयरी पेय पदार्थ और सोया उत्पादों को पूर्ण वसा वाले उत्पाद जैसा स्वाद प्रदान करने, पोषण मूल्य में सुधार करने और बेहतर स्वाद लाने के लिए उत्पादों के आहार फाइबर को मजबूत करें।

(4) कम वसा वाले मांस उत्पादों का उत्पादन

कम वसा वाले मांस उत्पादों में वसा को बदलें और फ्रैंकफर्टर जैसे मांस उत्पादों की संरचना में सुधार करें।

(5) ऊर्जा कम करने वाले खाद्य पदार्थ

बृहदान्त्र में किण्वन के माध्यम से ऊर्जा प्रदान की जाती है। डेटा से पता चलता है कि इनुलिन ऊष्मा ऊर्जा का केवल 1% प्रदान करता है।

(6) क्रीम और आइसक्रीम के स्थान पर वसा और तेल का प्रयोग करें

इनुलिन पानी का स्वाद क्रीम और ग्रीस जैसा बना सकता है, इसलिए यह वसा की जगह ले सकता है। कम वसा, मलाई रहित दूध या वनस्पति क्रीम का उत्पादन करता है, और आइसक्रीम और अन्य समान उत्पादों में वसा की जगह भी ले सकता है।

CAS की विशिष्टता: 9005-80-5|डाहलिया कंदों से इनुलिन इनुलिन खाद्य ग्रेड स्वीटनर

पैकेट और का परिवहनकैस: 9005-80-5|डाहलिया कंदों से इनुलिन इनुलिन खाद्य ग्रेड स्वीटनर

पैकेज: 1 किलो 25 किलो 100 किलो

परिवहन: कूरियर द्वारा/हवाई मार्ग से/समुद्र के द्वारा